La mejor cerveza del sur de Baden se encuentra con el ron de Tovar.
Una vieja taberna de Endingen, reavivada por unos taberneros de la Colonia Tovar: aquel pueblo venezolano que fundaron emigrantes de Endingen hace casi dos siglos. Un regreso a casa con sabor a cobre, lúpulo y caña de azúcar.
Cómo una taberna de culto de Endingen pasó a nuevas manos, y por qué precisamente Venezuela tiene algo que ver.
Desde siempre
El Schwarzbrenner lleva generaciones en la calle principal de Endingen, en una casa de entramado del siglo XVIII —vivienda y comercio de dos plantas, con el hastial hacia la calle y tejado a media cadera— que aún hoy marca la fisonomía del pueblo. No es un local para ver y dejarse ver, sino la barra donde todos se conocen: después del turno, después del ensayo, después del partido.
Los años de Lips
Durante muchos años, Manfred Lips fue el alma del Schwarzbrenner: el rostro detrás de la barra. Cuando, ya mayor, dejó la taberna en otras manos, se cerró una larga época, pero la puerta siguió abierta.
En buenas manos
Sarah Misle Dürr tomó la barra de manos de Manfred Lips y siguió al frente del Schwarzbrenner: mantuvo viva la sala y le regaló a Endingen unos años realmente bonitos. Cuando pasó el testigo, el Schwarzbrenner siguió siendo lo que siempre fue: el punto de encuentro donde todos se conocen.
De Tovar hasta Endingen am Kaiserstuhl
Con lo que nadie contaba en Endingen: desde principios de 2026, los Breidenbach están detrás de la barra, y vienen de la Colonia Tovar, en Venezuela, aquel pueblo de montaña que fundaron emigrantes de Endingen en 1843. Para ellos, Endingen no es un lugar ajeno, sino la tierra de sus antepasados. Lo que entonces empezó como una despedida al otro lado del Atlántico se convierte con ellos en un regreso a casa.
Hoy
Hoy tiran la mejor cerveza del sur de Baden y sirven el ron de Tovar, la especialidad que han traído de su cultura. El Kaiserstuhl y las montañas del Caribe en una misma copa. El círculo que abrieron los emigrantes en 1843 se cierra en la barra del Schwarzbrenner.
En diciembre de 1842, unas 370 personas del Kaiserstuhl dejaron su tierra, la mayoría de Endingen, Wyhl y los pueblos vecinos. Las había reclutado, por encargo de Venezuela, el geógrafo Agustín Codazzi. A bordo del velero de vapor «Clémence» zarparon desde Le Havre hacia un país incierto.
Colonia Tovar
Aragua · VE
Endingen
Kaiserstuhl · DE
El propio Schwarzbrenner ocupa un imponente edificio de entramado de madera del siglo XVIII. Justo este tipo de casa fue lo que los emigrantes llevaron en su memoria al otro lado del Atlántico en 1843, para volver a levantarlo en Tovar. La barra tras la que hoy están unos tovarenses de nacimiento se sostiene sobre el mismo armazón de madera que la tierra de sus antepasados.
Una amistad a través de generaciones
1842
Unos 370 habitantes del Kaiserstuhl parten a bordo de la «Clémence» desde Le Havre rumbo a Venezuela.
1843
El 8 de abril se funda la Colonia Tovar, a entre 1.800 y 2.000 metros de altitud. Levantan casas de entramado como en su tierra.
Años 1960
Vecinos de Endingen visitan Venezuela y, asombrados, oyen en el pueblo de montaña su propio dialecto. El puente se redescubre.
1996
Nace en Endingen el «Círculo de Amigos de la Colonia Tovar». Desde entonces, ambos lugares cultivan su amistad.
2026
La familia Breidenbach —tovarenses de nacimiento— se hace cargo del Schwarzbrenner en Endingen. La emigración de antaño se convierte en regreso a casa.
Desde la cerveza del sur de Baden y el ron de Tovar hasta el Flammkuchen: hojea nuestra carta completa.
Dos patrias, una barra: lo mejor del Kaiserstuhl y lo mejor de las montañas de Venezuela, servido con honradez.
El sorbo de hogar de nuestros taberneros. Traído de la cultura tovarense: cálido, redondo, con el dulzor de la caña de azúcar y el fuego de la montaña. Así no lo encontrarás en ninguna otra barra del Kaiserstuhl.
De barril
Recién tirada, de la región, fresca hasta el último sorbo. Justo la cerveza que hace una taberna de verdad, y un guiño discreto a la Colonia Tovar, donde los emigrantes elaboraron en su día la primera cerveza de Venezuela.
De aquí al lado
Pinot gris, pinot noir y mucho más, crecidos en las laderas volcánicas a la puerta de casa. El Kaiserstuhl es una de las zonas vinícolas más cálidas de Alemania. Y se nota.
Por algo es el nombre
Schwarzbrenner —«destilador clandestino»—: el nombre obliga. Nobles aguardientes de fruta de la Selva Negra y del Kaiserstuhl, y algún que otro chupito para la tertulia. Destilados con honradez, faltaría más.
El Schwarzbrenner es una taberna en el mejor sentido de la palabra: luz cálida, bebidas honradas y una barra donde es fácil entablar conversación. Aquí entra todo el mundo, seas de Endingen de toda la vida o recién llegado, vengas a por una cerveza o a por un ron.
“Aquí el Kaiserstuhl se sienta junto a las montañas de Venezuela, y nadie se va siendo un desconocido.
— Los taberneros del Schwarzbrenner
En las noches templadas del Kaiserstuhl, todos salen fuera: una copa en la mano y las viñas a la espalda.
El rincón donde no se deja a nadie solo. Aquí se juega, se charla y se vibra en compañía.
Unas veces de fondo, otras como motivo en sí. Pregúntanos por las próximas fechas.
Dos culturas, una misma bienvenida: la franqueza del sur de Baden y la calidez de las montañas de Venezuela.
En pleno casco antiguo de Endingen, en la calle principal. Abre la puerta, busca sitio y del resto nos encargamos nosotros.
Horario
Schwarzbrenner
Hauptstraße 34 · 79346 Endingen am Kaiserstuhl
Conviene saber